Kæling er ferlið við að skapa kæliskilyrði með því að fjarlægja hita.Það er aðallega notað til að varðveita mat og aðra viðkvæma hluti og koma í veg fyrir matarsjúkdóma.Það virkar vegna þess að bakteríuvöxtur hægist við lægra hitastig.
Aðferðir til að varðveita mat með kælingu hafa verið til í þúsundir ára, en nútíma ísskápur er nýleg uppfinning.Í dag er eftirspurn eftir kælingu og loftkælingu tæplega 20 prósent af orkunotkun um allan heim, samkvæmt grein árið 2015 í International Journal of Refrigeration.
Saga
Kínverjar skáru og geymdu ís um 1000 f.Kr., og 500 árum síðar lærðu Egyptar og Indverjar að skilja leirkera eftir úti á köldum nætur til að búa til ís, að sögn Keep It Cool, upphitunar- og kælingarfyrirtækis með aðsetur í Lake Park, Flórída.Aðrar siðmenningar, eins og Grikkir, Rómverjar og Hebrear, geymdu snjó í gryfjum og huldu þá með ýmsum einangrunarefnum, að sögn tímaritsins History.Á ýmsum stöðum í Evrópu á 17. öld fannst saltpétur uppleyst í vatni til að skapa kælingu og var notað til að búa til ís.Á 18. öld söfnuðu Evrópubúar ís á veturna, söltuðu hann, vöfðu hann inn í flannell og geymdu hann neðanjarðar þar sem hann geymdi í marga mánuði.Ís var meira að segja sendur til annarra staða um allan heim, samkvæmt grein frá 2004 sem birt var í tímariti American Society of Heating, Refrigeration, and Air-Conditioning Engineers (ASHRAE).
Uppgufunarkæling
Hugmyndin um vélrænan kælingu hófst þegar William Cullen, skoskur læknir, sá að uppgufun hafði kælandi áhrif á 1720.Hann sýndi hugmyndir sínar árið 1748 með því að gufa upp etýleter í lofttæmi, samkvæmt Peak Mechanical Partnership, pípu- og hitafyrirtæki með aðsetur í Saskatoon, Saskatchewan.
Oliver Evans, bandarískur uppfinningamaður, hannaði en smíðaði ekki kælivél sem notaði gufu í stað vökva árið 1805. Árið 1820 notaði enski vísindamaðurinn Michael Faraday fljótandi ammoníak til að valda kælingu.Jacob Perkins, sem vann með Evans, fékk einkaleyfi fyrir gufuþjöppunarhring með því að nota fljótandi ammoníak árið 1835, samkvæmt History of Refrigeration.Til þess er hann stundum kallaður "faðir kæliskápsins." John Gorrie, amerískur læknir, smíðaði einnig vél svipað og Evans hannaði árið 1842. Gorrie notaði ísskápinn sinn, sem skapaði ís, til að kæla niður sjúklinga með gula hita á sjúkrahúsi í Flórída.Gorrie fékk fyrsta bandaríska einkaleyfið fyrir aðferð sína til að búa til ís árið 1851.
Aðrir uppfinningamenn um allan heim héldu áfram að þróa nýjar og bæta núverandi tækni fyrir kælingu, samkvæmt Peak Mechanical, þar á meðal:
Ferdinand Carré, franskur verkfræðingur, þróaði ísskáp sem notaði blöndu sem innihélt ammoníak og vatn árið 1859.
Carl von Linde, þýskur vísindamaður, fann upp flytjanlega þjöppu kælivél með metýleter árið 1873, og árið 1876 skipti yfir í ammoníak.Árið 1894 þróaði Linde einnig nýjar aðferðir til að vökva mikið magn af lofti.
1899, Albert T. Marshall, bandarískur uppfinningamaður, fékk einkaleyfi á fyrsta vélræna ísskápnum.
Hinn frægi eðlisfræðingur Albert Einstein fékk einkaleyfi á ísskáp árið 1930 með þá hugmynd að búa til umhverfisvænan ísskáp án hreyfanlegra hluta og treysti ekki á rafmagn.
Vinsældir kælingar í atvinnuskyni jukust undir lok 19. aldar vegna brugghúsa, samkvæmt Peak Mechanical, þar sem fyrsti ísskápurinn var settur upp í brugghúsi í Brooklyn, New York, árið 1870. Um aldamótin voru næstum öll brugghús var með ísskáp.
Kjötpökkunariðnaðurinn fylgdi í kjölfarið með fyrsta ísskápnum sem var kynntur í Chicago árið 1900, samkvæmt History tímaritinu, og næstum 15 árum síðar notuðu næstum allar kjötpökkunarstöðvar ísskápa. Ísskápar voru taldir nauðsynlegir á heimilum um 1920, og meira en 90 prósent bandarískra heimila var með ísskáp.
Í dag eru næstum öll heimili í Bandaríkjunum - 99 prósent - með að minnsta kosti einn ísskáp og um 26 prósent bandarískra heimila eru með fleiri en einn, samkvæmt skýrslu frá 2009 frá bandaríska orkumálaráðuneytinu.
Pósttími: 04-04-2022