Geymsla í ísskáp og frysti

Mikilvægt er að geyma kaldan mat öruggan í kæli og frysti heima með því að geyma hann á réttan hátt og nota heimilishitamæli (þ.e. hitamæla í kæli/frysti).Að geyma mat á réttan hátt heima hjálpar til við að viðhalda öryggi og gæðum matvæla með því að halda bragði, lit, áferð og næringarefnum í matvælum samkvæmt matvæla- og lyfjaeftirlitinu (FDA).

Geymsla í ísskáp

Heimiliskæliskápar ættu að geyma við eða undir 40°F (4°C).Notaðu hitamæli í kæli til að fylgjast með hitastigi.Til að koma í veg fyrir óæskilega frystingu matvæla skaltu stilla hitastig ísskáps á milli 34°F og 40°F (1°C og 4°C).Fleiri ráðleggingar um kælingu eru:

• Notaðu mat fljótt.Opnaðir hlutir og hlutir sem eru notaðir að hluta skemmast venjulega hraðar en óopnaðir pakkar.Ekki búast við því að matvæli haldist hágæða í hámarkslengd.
• Veldu réttu ílátin.Þynna, plastfilma, geymslupokar og/eða loftþétt ílát eru besti kosturinn til að geyma flestar matvæli í kæli.Opnir diskar geta valdið kælilykt, þurrkuðum matvælum, tapi á næringarefnum og mygluvexti.Geymið hrátt kjöt, alifugla og sjávarfang í lokuðu íláti eða vafinn tryggilega á diskpönnu til að koma í veg fyrir að hrár safi mengi annan mat.
• Geymið viðkvæmar vörur í kæli strax.Á meðan þú verslar í matvöru, sæktu síðast viðkvæman mat og farðu síðan beint heim og settu í kæli.Kældu matvörur og afganga innan 2 klukkustunda eða 1 klukkustundar ef þú verður fyrir hitastigi yfir 90°F (32°C).
• Forðastu ofpökkun.Ekki stafla matvælum þétt eða hylja ísskápshillur með filmu eða einhverju efni sem kemur í veg fyrir að loftflæði kæli matinn hratt og jafnt.Ekki er mælt með því að geyma forgengilegan mat í hurðinni þar sem hitastigið er meira breytilegt en í aðalhólfinu.
• Hreinsaðu ísskápinn oft.Þurrkaðu leka strax.Hreinsið yfirborðið með heitu sápuvatni og skolið síðan.

Skoðaðu matinn oft.Farðu yfir það sem þú hefur og hvað þarf að nota.Borða eða frysta mat áður en hann verður slæmur.Kasta út forgengilegum matvælum sem ekki ætti lengur að borða vegna skemmda (td þróa ólykt, bragð eða áferð).Vara ætti að vera örugg ef dagsetningamerkingarsetningin (td best ef hún er notuð af/áður, seld fyrir, til notkunar eða fryst framhjá) fer framhjá meðan á geymslu stendur þar til skemmdir eiga sér stað nema ungbarnablöndur.Hafðu samband við framleiðandann ef þú hefur spurningar eða áhyggjur af gæðum og öryggi pakkaðra matvæla.Þegar þú ert í vafa skaltu henda því út.

Geymsla í frysti

Frystiskápar heima ættu að vera við 0°F (-18°C) eða lægri.Notaðu hitamæli fyrir heimilistæki til að fylgjast með hitastigi.Vegna þess að frysting heldur matvælum öruggum endalaust er mælt með geymslutíma í frysti eingöngu fyrir gæði (bragð, lit, áferð osfrv.).Fleiri ráðleggingar um frysti eru:

• Notaðu viðeigandi umbúðir.Til að viðhalda gæðum og koma í veg fyrir bruna í frysti skaltu nota frystipoka úr plasti, frystipappír, álpappír í frysti eða plastílát með snjókornatákninu.Ílát sem ekki henta til langtímageymslu í frysti (nema þau séu fóðruð með frystipoka eða umbúðum) eru ma plastpokar til geymslu matvæla, mjólkuröskjur, kotasæluöskjur, rjómaílát, smjör- eða smjörlíkisílát og plastbrauð eða aðrar vörupokar.Ef þú frystir kjöt og alifugla í upprunalegum umbúðum lengur en í 2 mánuði skaltu hylja þessar pakkningar með sterkri álpappír, plastfilmu eða frystipappír;eða settu pakkann í frystipoka.
• Fylgdu öruggum þíðingaraðferðum.Það eru þrjár leiðir til að þíða mat á öruggan hátt: í kæli, í köldu vatni eða í örbylgjuofni.Skipuleggðu fram í tímann og þíða matvæli í kæli.Flest matvæli þurfa einn eða tvo daga til að þiðna í kæli, nema smáhlutir gætu þíðað yfir nótt.Þegar matur hefur verið þiðnaður í kæli er óhætt að frysta hann aftur án þess að elda, þó að gæðatap gæti orðið vegna raka sem tapast við þiðnun.Til að þiðna hraðar, setjið matinn í lekaheldan plastpoka og dýfið honum í kalt vatn.Skiptið um vatnið á 30 mínútna fresti og eldið strax eftir þíðingu.Þegar örbylgjuofninn er notaður, ætlarðu að elda hann strax eftir þíðingu.Ekki er mælt með því að þíða mat á eldhúsbekknum.
• Eldið frystan mat á öruggan hátt.Hægt er að elda hrátt eða soðið kjöt, alifugla eða pottrétti úr frosnu ástandi, en það mun taka um það bil einn og hálfan tíma að elda.Fylgdu eldunarleiðbeiningunum á umbúðunum til að tryggja öryggi frystra matvæla í atvinnuskyni.Gakktu úr skugga um að nota matarhitamæli til að athuga hvort matur hafi náð öruggu innra hitastigi.Ef í ljós kemur að matur sem tekinn er úr frysti er með hvítum, þurrkuðum blettum hefur bruni í frysti orðið.Bruni í frysti þýðir að óviðeigandi umbúðir leyfðu lofti að þorna yfirborð matvælanna.Þó að matur sem brenndur er í frysti valdi ekki veikindum getur hann verið sterkur eða bragðlaus þegar hann er neytt.

Heimilishitamælar

Settu hitamæli fyrir heimilistæki í kæli og frysti til að tryggja að þau haldist við réttan hita til að halda matvælum öruggum.Þau eru hönnuð til að veita nákvæmni við kalt hitastig.Geymdu hitamæli heimilistækisins alltaf í kæli og frysti til að fylgjast með hitastigi, sem getur hjálpað til við að ákvarða hvort maturinn sé öruggur eftir rafmagnsleysi.Skoðaðu notendahandbókina til að læra hvernig á að stilla hitastigið.Þegar hitastigi er breytt þarf oft aðlögunartíma.